ĐÁNH GIÁ MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH TẠO PROBIOTICS TỪ Bacillus clausii DẠNG BÀO TỬ
Nội dung chính của bài viết
Tóm tắt
Nội dung bài báo trình bày quy trình sản xuất probiotic B. clausii dạng bào tử với một số điều chỉnh các điều kiện như nhiệt độ lên men, pH môi trường, độ thông khí, thời gian lên men và nhiệt độ gây sốc nhiệt trong điều kiện phòng thí nghiệm để thu được lượng bào tử cao nhất. Đã đánh giá được ảnh hưởng của các điều kiện lên men đến quá trình sản xuất chế phẩm probiotics B. clausii bào tử trong phòng thí nghiệm, với các điều kiện khảo sát phù hợp: thời gian lên men 48 giờ, nhiệt độ lên men 30°C; pH môi trường ban đầu 8, tốc độ lắc 200 vòng/phút, nhiệt độ gây sốc nhiệt 80°C. Đã phối chế thành công chế phẩm probiotic dạng bào tử với lượng bào tử B. clausii 1x109 CFU/ml. Các chỉ tiêu kiểm nghiệm sản phẩm đều nằm trong giới hạn cho phép theo quy định của Bộ Y tế.
Từ khóa
Quy trình sản xuất, Probiotic B. claussi, Dạng bào tử, Chế phẩm Probiotic B.claussii bào tử
Chi tiết bài viết
Tài liệu tham khảo
2. Trần Đáng, Thực phẩm chức năng - Functional Food, NXB Y Học, Hà Nội 2017, tr.223-227.
3. Urdaci M.C., Bressollier P., Pinchuk I., Bacillus clausii probiotic strains: antimicrobial and immunomodulatory activities, J Clin Gastroenterol, 2004, 38:86-90.
4. Hồ Lê Quỳnh Châu, Hồ Trung Thông, Nguyễn Thị Khánh Quỳnh và cs., Đánh giá khả năng bám dính và kháng khuẩn ở mức độ in vitro của một số chủng vi sinh vật có tiềm năng sử dụng làm probiotics, Tạp chí khoa học, Đại học Huế, 2010, 57:5-13.
5. Vũ Minh Đức, Thực tập vi sinh vật học, NXB Đại học Quốc gia Hà Nội, 2001.
6. Colin R. Harwood, Biotechnology Handbooks 2-Bacillus-Springer US, Library of Congress Cataloging in Publication Data,1989.
7. Zhi-Min Zhao, Jun-Ting Xi, Ji-Fei Xu, Li-Tong Ma and Ji Zhao, Enhancement of bacillus subtilis growth and sporulation by two-stage solid-state fermentation strategy, Processes 2019, 7, 644; doi:10.3390/pr7100644.
8. Jiafu Huang, Danfeng Zhang, Yixin Ou, Guoguang Zhang, Linhua Zheng, Lizhuan Lin, Xiaomei Ye, Xiaofeng Zhu and Yutian Pan, Optimization of cultural conditions for bacillus megaterium cultured in agaricus bisporus industrial wastewater, BiMed Research International, 2018.
9. L. Korsten, N. Cook, Optimizing Culturing Conditions for Bacillus subtilis, South African Avocado Growers’ Association Yearbook, 1996, 19:54-58.
10. Kwon Ha-Young, Kwon Chong-Su, Lee Sang-Han, Sohn Ho-Yong, Optimization of Culture Conditions of Bacillus pumilus JB-1 for Chungkook-jang Fermentation in Soybean Boiling-Waste Liquor Medium, Microbiology and Biotechnology Letters, 2007, 35(4):304-309.
11. Jae-Hyung Mah, Xuezhi Bai and Young Kyoung Park, Effects of sporulation and heat-shock conditions on spores of six major Bacillus species, 4th International conference and exhibition on food processing & technology, August 10-12, 2015 London, UK, Volume 6, Issue 8 ISSN: 2157-7110 JFPT, an open access journal.
12. Cayuela, C., Kenichi, K., Park, Y. S., Ijima, S., & Kobayashi, T., Insecticide production by recombinant Bacillus subtilis 1A96 in fed-batch culture with control of glucose concentration, Journal of Fermentation and Bioengineering 1993, 75(5):383-386.
13. Chen, Z.M., Li, Q., Liu, H.M., Yu, N., Xie, T.-J., Yang, M.-Y., Shen, P., & Chen, X.-D., Greater enhancement of Bacillus subtilis spore yields in submerged cultures by optimization of medium composition through statistical experimental designs, Applied Microbiology and Biotechnology, 2010, 85(5):1353-1360.
14. Tseng, Kakha Sokhadze, Eva Kachlishvili1, Vladimir Chistyakov, Vladimir Elisashvili, Optimization of enhanced probiotic spres production in submerged cultivation of Bacillus amyloliquefaciens B-1895, Journal Microbiology, Biotechnology and Food Sciences, 2017, 7(2):132-136.
15. Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT ngày 19/12/2007 về việc ban hành “Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm”.